Carta


Nuestra carta le propone una amplia elección de especialidades, postres y vinos, así podrá constituirle el menú que desea.

Nuestros menús están también a su disposición, los diversificamos regularmente.

 

Sopas

Crema de legumbres del mercado 6.50 €
Sopa del pescador y su guarnicion (rouille, picatostes con mantequilla de ajo, queso gruyère) 11.25 €
Sopa de bogavante perfumado al Armagnac 12.75 €

Ostras

Ostras de Bretana                    
las 6 : 12.75 € –
las 9 : 19.00 €

Legumbres

Ensalada verde 6.25 €
Ensalada de tomates 7.25 €
Plato de verduras 7.95 €
Manojo de legumbres del mercado al horno 11.50 €

Entradas calientes & frias

Caracoles de Borgona en sus conchas


los 6 : 13.50 € –

los 12 : 26.00 €
Croquetas de Parmesan y Herve (queso belga) 11.75 €
Croquetas de quisquillas, receta a la antigua 12.75 €
Jamon de Parma con melon (en temporada) o verduras 13.25 €
Ensalada de mozzarella y tomates, albahaca, aceite de oliva virgen, vinagre balsamico 13.75 €
Carpaccio de vaca con aceite de trufas, pimienta rosada y copos de parmesano 14.50 €
Carpaccio de salmon y rape con albahaca y limon verde 14.95 €
Hojaldre con queso de cabra caliente, manzanas caramelizadas con miel salvaje 15.75 €
Plato de mejillones al horno, mantequilla de ajo, ajo chalote, perejil… 16.00 €
Cazoleta de gambas ” Marmiton ” , mariscos y champinones de Paris 16.25 €
Gamberoni (grandes gambas asadas, crema de ajo) 16.75 €
Ensalada ” Marmiton ” (magret de pato ahumado,
langostinos, Roquefort, quisquillas), vinagreta al porto
17.25 €
Foie gras Landais, mermelada y un vaso de viejo Porto 17.50 €
Pequena marmita de Vieiras Saint-Jacques
y quisquillas, gratinados
22.25 €

 

Aves de corral & Carnes

Filete americano (steak tartaro) preparado al instante, patatas fritas 16.50 €
Carbonada de vaca con cerveza Leffe negra, patatas fritas 16.95 €
Pollo de campo a la
Brabançonne (endibias asadas) con crema, patatas fritas
17.75 €
Pollo de campo con curry de Madras, camarones, leche de coco, pasta fresca 21.75 €
Pierna de conejo con cerveza Kriek y cerezas del norte, patatas salteadas 18.00 €
Pierna de pato de Barbarie
confit con ajo chalote, champinones, patatas ” Sarladaises “
22.00 €
Lomo de pato (magret) con jengibre y pimienta rosada, patatas empanizadas al horno 23.95 €
Costillar de cordero con tomillo y romero, pequeno manojo de legumbres, patatas empanizadas al horno 26.95 €
Entrecot ”
Blanc Bleu ” asada, mantequilla Maitre d’Hôtel, patatas fritas
22.50 €
Entrecot ”
Blanc Bleu ” asada, salsa bearnesa, patatas fritas
24.95 €
Entrecot Double ”
Blanc Bleu ” asada, salsa bearnesa, patatas fritas (2 couverts)
46.00 €
Solomillo de buey ”
Blanc Bleu ” asado, salsa bearnesa, patatas fritas
25.75 €
Solomillo de buey ”
Blanc Bleu ” con
Roquefort, patatas empanizadas al horno
26.50 €
Solomillo de buey ”
Blanc Bleu ” Archiduc (champinones de Paris, nata),  patatas fritas
26.50 €
Solomillo de buey ”
Blanc Bleu ” Fort des Halles
(ajo chalote, vino rojo, champ., médula), patatas emp. al horno
27.50 €
Solomillo de buey ”
Blanc Bleu ” con pimienta verde y nata, flambeado, patatas fritas
27.50 €

Mejillones

Mejillones marineros (perifollo, cebolla, apio, perejil) 21.50 €
Mejillones al vino blanco (perifollo, cebolla, apio, perejil, vino blanco) 24.25 €
Mejillones ” Poulette ” (perifollo, cebolla, apio, perejil, vino
blanco, nata)
24.75 €
Mejillones ” Marmiton ” ligeramente picantes
(estragon fresco, ajo, tomate, nata, perejil, cebolla, apio…)
24.75 €
Nuestro mejillones son servidos con patatas fritas

 

Mariscos & Bogavantes (llegan entre una y dos veces por dia)

Salmon de Escocia asado (salsa de Dijon, espinacas), patatas salteadas 20.25 €
Dorada real asada, mantequilla de paprika, cilantro, albahaca, ajo, patatas empanizadas al horno 22.75 €
Bacalao ” Real “, salsa mousseline, patatas Duchesse 25.75 €
Filetes de lenguado a la Ostendesa (quisquillas, mariscos, mejillones, …) 27.90 €
Filetes de lenguado ” Marmiton ”
(lenguado en filete, salmon, espinacas, cilantro), pasta fresca
28.75 €
Lenguado del mar del norte (+/- 350 gr) rebozado con harina o asado, patatas salteadas 29.50 €
Pincho de gambas con curry de Madras, tagliatelle frescas 26.50 €
Bullabesa de Marsella (rouille, picatostes, …) 28.00 €
   O  ” Real ” (con 1/2 bogavante) 49.00 €
½ Bogavante asado ” especial Marmiton “ 27.00 €
Bogavante asado ” especial Marmiton ” entero 53.00 €
Panaché con 4 pescados asados, langostino y gambas, mantequilla de
paprika, ajo,  patatas salteadas
27.50 €
   O  ” Real ” (con 1/2 bogavante) 54.00 €

Postres

Copa de helado de vainilla y moca, Chantilly 5.75 €
Café Liégeois (helado moca, café
caliente), Chantilly
6.25 €
Mousse de chocolate negro sobre lecho de crema
ingles, Chantilly
6.35 €
Crème brûlée, receta tradicional 6.35 €
La clásica Dame Blanche (helado de vainilla, café
caliente), Chantilly
6.40 €
Tiramisu”maison”, sobre lecho de crema ingles 6.45 €
Nougat glacé (helado de turrón) como a Montélimar sobre
coulis de frutos del bosque
6.50 €
Delicia de espéculos (helado de canela y
cardamomo) y salsa de caramelo
6.70 €
Profiteroles “maison” (pequeño buñuelo relleno de helado de
vainilla, chocolate caliente), Chantilly
6.95 €
Tarta Tatin “maison” (torta de manzana) con helado
de vainilla, sobre lecho de crema ingles
7.25 €
La Vie en Rose (sorbete frambuesa, grosella negra y
maracuyá, coulis de frutos rojos) y Crème de cassis
7.50 €
Coronel (sorbete de limón verde, vodka) 7.95 €
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Restaurant
Le Marmiton / BEJA SPRL – Rue des Bouchers 43A – 1000 Bruxelles

TEL : + 32 2 511.79.10 – IBAN :
BE11 3100 2076 3948 – BIC
:
BBRUBEBB